Блинному сердцу место в желудке

Если хорошенько не отвести душу в эту неделю, то потом целый год придется жить в несчастии и хлебать горе. В это искренне верили на Руси, поэтому во время масленичной недели, которая в этом году проходит с 20 по 26 февраля, веселились по полной программе.

Конечно, в наше время устроить веселый разгуляй в рабочие будни удается далеко не всем. Но вот блины дома жарят многие, и у всех свои рецепты. А какой он – идеальный блин, из чего его готовить и какой толщины он должен быть?

ИДЕАЛЬНО ТОНКИЙ

Признаться, мы хотели приготовить не только идеальный, но и самый большой блин, какой возможно. Но в городе нашлась только блинница диаметром 45 сантиметров. Ну что ж, почти полуметровые блины – это тоже неплохо! Поэтому отправляемся в Торгово-технологический институт, там нас и будут учить печь символы Масленицы.

– А ничего сложного, – с ходу начинает рассказывать студент 3 курса Анатолий Строков, – разбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, хорошенько размешиваем, затем стакан молока, кстати, его можно немного подогреть, и 416 граммов муки... Главное, чтобы комочков не было, комочки – это враги блинов!

Через несколько секунд Анатолий аккуратно переворачивает огромный блин, и вот он – символ Масленицы, румяный, ароматный и тонкий, перекочевал на блюдо. Кстати, эталоном считается блин толщиной в 1 мм, наш получился именно таким!

СЕРДЕЧНО ВКУСНЫЙ

Это мы ценим тонкие как лист бумаги блины, раньше же люди любили покушать посытнее, поэтому и блины готовили потолще.

– Русские толстые блины готовили на кисломолочных продуктах, при этом использовали не только пшеничную муку, но и гречневую, ржаную, – рассказывает преподаватель спецдисциплин НГТТИ Ольга Строкова. – А настоящие деревенские блины вообще замешивали на каше, добавляли муку, яйцо и выпекали. Такие блины получались толщиной в полтора сантиметра. Как сытный пирожок.

А наш учитель по блинному делу Анатолий тут же припомнил и пару рецептов старинных пирогов.

– Я сам люблю готовить на Масленицу курник, – рассказывает молодой человек. – Для этого нужно уложить слоями блины и всевозможные начинки, потом все это завернуть в дрожжевое тесто, как в мешочек, и запечь. А есть пирог, который раньше готовили именно на праздники. Брали дрожжевое тесто, клали туда сухой прожаренный горох и выпекали. И грызли горошины после обильной праздничной еды как орешки.

В этот день мы угостились не горошинами, а блинами, а потом вспомнили, что второй день масленичной недели носит название Заигрыш. В старину этот день был посвящен любви. Поэтому под руководством Анатолия я собственноручно выпекла узорчатый блин в форме сердца. Получилось ну очень красиво! Правда, как и остальные блины, он тоже отправился в наши желудки. Не романтично? Зато вкусно!